Ingredienser:
500g Pangasuis filet(kan købes i Rema 1000), skylles og skæres i 3cm stor stykker
1 ds kokosmælk(400ml)
1 stk hakket løg
3 tomater
3spsk tamarindesaft(jeg bruger ikke dette når jeg laver rette og det smager fantastik alligvel)
3 spsk fiskesauce ell lys soyasauce
½ tsk salt
1 tsk sukker
Krydder ingredienser:
3 stk rød chili, renses for kerner og skæres i stykker
4-5 fed hvidløg skæres i stykker
2 stk skalotteløg, skæres i stykker
2 tsk stødt koriandersfrø
1 tsk spidskommen
½tsk stødt kanel
1/8 stødt nellike
1 tsk stødt fennikelsfrø
½ tsk gurkemeje
1 tsk karry
½ tsk sort peber
1 tsk salt
Knus alle ingredienserne sammen i en morter til en fin mos(eller blendes med en stavblender sammen med 3 spsk vand).
Tilbeeredning:
Kom 7 dl vand i en lille gryde og brind det i kog. Tilsæt tomater i 20 sekunder. Tages op og afkøles i kold vand. Fjern derefter skind og kerner. Kødet skræres i små tern. Stil det til side.
Steg krydderi pasta med 1 dl kokosmælk på en pande ved medium varme et øjeblik til det dufter. Tilsæt løg og tomater, steg det godt sammen 1-2 minutter.
Hæld resten af kokosmælken i. Smag til med tamarindsaft, fiskesauce/lys soyasauce, salt og sukker og lad det simre i 5-7 minutter. Læg fiskestykker i og lad det simre videre i 10 minutter.
Anrettes i et fad og serveres sammen med ris.
